Información general

  • Denominación del módulo: Seguridad Alimentaria
  • Número de créditos ECTS: 10
  • Unidad temporal: Anual
  • Carácter: Obligatorio

Competencias y concreción en resultados de aprendizaje

Competencias generales del Master

1. Saber aplicar los conocimientos adquiridos y ser capaces de resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.

2. Ser capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a buy Lasix online la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.

3. Saber comunicar sus conclusiones, y los conocimientos y razones últimas que las sustentan, a públicos especializados y no buy Lasix online especializados de un modo claro y sin ambigüedades.

4. Poseer las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida auto dirigido o autónomo.

5. Saber evaluar la influencia de los componentes de los alimentos en la seguridad de los mismos.

6. Ser capaces de entender las metodologías para el control de los alimentos.

7. Capacidad para recibir y transmitir información en lengua inglesa con un nivel de competencia similar al B1 del Consejo de Europa.

8. Adquirir habilidades en las técnicas y métodos de análisis que permiten evaluar distintos aspectos de la seguridad de los alimentos.

Competencias del título

9. Conocimiento de los conceptos básicos de higiene de los alimentos. Medidas higiénicas y preventivas.

10. Conocimiento y capacidad para estimar los riesgos asociados a buy Lasix online la exposición de sustancias químicas y de tóxicos biológicos en productos de consumo.

11. Conocimiento de los métodos más empleados para evaluar riesgos por la presencia productos químicos y tóxicos en alimentos y medidas para su control.

12. Conocimiento de los compuestos tóxicos procedentes de la fabricación de alimentos.

13. Capacidad para interpretar los datos obtenidos de la evaluación del riesgo y extrapolación al hombre. Establecimiento de límites de seguridad.

Requisitos previos para acceder al módulo

Los requisitos generales del Master.

Actividades formativas con su contenido en créditos ECTS, su metodología de enseñanza y aprendizaje, y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante.

  • Teoría (5,36 ECTS; 134 horas). Lección magistral destinada a que el estudiante obtenga los conocimientos básicos.

    • Presencial: 25 horas
    • Preparación y estudio: 109 horas

  • Seminarios (4,2 ECTS; 105 horas)

    • Presencial: 26 horas
    • Preparación y estudio: 79 horas

  • Tutorías (0,28 ECTS; 7 horas). Resolución de dudas de forma personalizada y en equipo.

    • Presencial: 7 horas

  • Realización de exámenes (0,16 ECTS; 4 horas)

    • Presencial: 4 horas

  • TOTAL: 10 ECTS; 250 horas

    • Presencial: 62 horas
    • No presencial: 188 horas

Actuaciones dirigidas a la coordinación de las actividades formativas y sistemas de evaluación dentro de un mismo módulo.

Los grupos de estudiantes formados/as en una misma materia realizarán actividades formativas similares.

Sistema/s de evaluación.

Las actividades formativas del aprendizaje de los conocimientos, competencias y habilidades se efectuarán en forma de evaluación continua a lo largo del año.

La asimilación de los conocimientos y comprensión de los contenidos teóricos establecidos en el módulo se evaluarán mediante la realización de pruebas escritas/orales que representarán un 70 % de la nota final.

Las actividades formativas en las que los/as estudiantes realicen informes sobre temas relacionados con la materia de forma individual o en grupo, presentados en forma de seminarios, cuestionarios o debates planteados en clase, se evaluarán a partir de la documentación/informes presentados por los estudiantes, así como mediante las habilidades y actitudes demostradas durante la presentación. La realización de dichas actividades formativas contribuirá a la calificación final en un 30 %.

Breve descripción de los contenidos.

  • Riesgos químicos y biológicos.
  • Caracterización de los riesgos por medio de la identificación de peligros y evaluación de la exposición a tóxicos a través de la dieta.
  • Control y límites de seguridad. Modelos para predecir la exposición y establecer los niveles de seguridad.
  • Evaluación de modelos toxicocinéticos. Evaluación de tóxicos sistémicos, carcinógenos, tóxicos en el medio ambiente y tóxicos en el medio laboral.
  • Higiene de los alimentos.
  • Compuestos tóxicos procedentes de la fabricación de alimentos.
  • Toxicología analítica: Desarrollo de metodologías para el análisis y control de tóxicos en alimentos.