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Seguridad Alimentaria

  • Seguridad microbiológica de los alimentos. Dr. A Martínez. (IATA)
  • Gestión de riesgos en Seguridad Alimentaria Dr. A Martinez. (IATA)
  • Evaluación de riesgos toxicológicos por la presencia de metales en alimentos. Dr. A Hardisson. (U La Laguna)
  • Metodologías de evaluación de la toxicidad. Dra MJ Ruiz (UV)
  • Riesgos asociados por la contaminación de los alimentos envasados. Dr. S Vittori. (U de Camerino)
  • Evaluación de riesgos biológicos de los alimentos. Dr. A Herrera (U Zaragoza)
  • Problemática y control de contaminantes químicos en alimentos. Dra. D Vélez. (IATA)
  • Programas de Seguridad Alimentaria. Dr. M Gamón. Laboratorio Agrario
  • Análisis de contaminantes ambientales. Dr. V Yusa. Conselleria de Salut Publica
  • Seguridad Alimentaría. Evaluación del riesgo: Estudios de dieta total. Lda. S Marín. Conselleria de Salut Publica
  • Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos. Lda. C. Igualada. Conselleria de Salut Publica
  • Análisis de aguas. Dr. P Martí. Conselleria de Salut Publica
  • Herramientas para la evaluación de riesgos toxicológicos. Dra. G Font. (UV)
  • Bacterial bacteriocins and Valtrex doctor their applications in food safety. Dr. M El-Shenawy. (U del Cairo)
  • The Indutrial (environmental) aerosols and food safety. Dr. M El-Shenawy. (U del Cairo)
  • Efectos tóxicos de las toxinas marinas. Dra. A Lafuente. (U de Vigo)
  • Consecuencias de la exposición a disruptores endócrino. Dra. A Lafuente. (U de Vigo)

Nutrición y Bromatología

  • Dieta Mediterranea. Dra. Mª Jose Esteve (UV)
  • Complementos de la alimentación. Dra. M Rafecas (UB)
  • Síndrome metabólico. Dra. A Frigola (UV)
  • Dietas pintorescas y otras mentiras para la pérdida rápida de peso. Dr. JM Soriano. (UV)
  • Calidad en el laboratorio de análisis. Dr. J Mañes. Dr. JC Moltó. (UV)
  • Indicadores químicos de la calidad proteica-Reacción de Maillard. Dra. A Alegria. (UV)
  • Calidad de la fracción grasa: Indicadores. Dra MJ Lagarda. (UV)
  • Biodisponibilidad de componentes bioactivos de los alimentos: Técnicas in vitro. Dra. R Barbera. (UV)
  • Fitosteroles y elementos minerales como componentes bioactivos: biodisponibilidad. Dra R Barbera, Dra MJ Lagarda, Dra A Alegria.
  • Cineantropometría y aplicación práctica de la evaluación del consumo individual de la dieta: Dieta actual. Dr. JC Moltó. Dr. JM Soriano. (UV)
  • Calidad de consumo de aguas.
  • Trazabilidad. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Concepto.
  • Principios. Prerrequisitos. Aplicación. Dra. A Alegría, Dra. R Barbera. Dra. MJ Lagarda.
  • Validación de métodos analíticos aplicados a la evaluación de la calidad de los alimentos. Dra. A Alegría, Dra. R Barberá, Dra. MJ Lagarda
  • Etiquetado nutricional: simbología, herramientas y errores. Dr. JM Soriano. (UV)
  • Estrategias de intervención nutricional en la enfermedad celíaca. Dra. Y. Sanz. (IATA)
  • Elaboración y valoración de dietas saludables. Dra. A Frigola/Dra. M.J. Esteve. (UV)
  • Nutrigenómica. Dra. D. Corella. (UV)
  • Aplicaciones de la nanotecnología en la producción de alimentos. Dra. R Farre (UV)
  • Calidad y complementación proteica. Dr. JC Moltó. (UV)
  • Índices de calidad de la dieta. Dr. JM Soriano (UV)
  • Estrategias para la elaboración de la dieta. Dr J Quiles. Conselleria de Salut Publica
  • Efectos de los tratamientos térmicos sobre la calidad y la estabilidad de los alimentos. Dra. MT Rodriguez (U de Bolonia, Italia)
  • Viticultura y vinificación en la denominación en la denominación de origen. Dr. V Brandolini. (U de Ferrara, Italia)

Tecnología y Biotecnología de los Alimentos

  • Avances en zumos cítricos. Procesos y calidad de zumos de frutas. Dr. JV Carbonell.
  • Tecnologías no convencionales de conservación de alimentos y su influencia sobre la calidad nutricional. Dra. Mª Jose Esteve.
  • El análisis sensorial en el control de la calidad de los alimentos. Dra. E Costell. 3h
  • Materiales de envases y tecnologías de envasado para comercialización de alimentos.
  • Introducción. Definiciones. Funciones de los envases y embalajes. Materiales de envase y embalaje. Características generales. Materiales metalicos, vidrio, papel y carton y madera.
  • Plasticos y complejos. Dr. R. Catala y Dr. R Gavara. (IATA)
  • Procesos especificos de envasado de alimentos Exigencias de los alimentos con respecto al envase. Envasado de productos esterilizados. Envasado aséptico. Envasado de alimentos congelados. Envasado de alimentos deshidratados. Envasado en alimentos con modificación de la atmósfera de envasado. Envasado a vacio. Envasado en atmósferas modificadas. Envasado activo. Dr. R. Catala y Dr. R Gavara. (IATA)
  • La PCR como técnica de detección e identificación de patógenos en alimentos. Dra. R. Aznar. (IATA)
  • Aproximaciones inmunoanalíticas a la seguridad alimentaria. Dr. A Abad. (IATA)
  • Biotecnología de bacterias lácticas. Dr. V Monedero. (IATA)
  • Estrategias para la mejora de la calidad de la carne y los productos cárnicos. Dra. M. Flores. (IATA)
  • Estudio integral de la reformulación de alimentos con mejor perfil nutricional. Dra. Ana Salvador (IATA)
  • Péptidos bioactivos en alimentación Biotecnología de proteínas y enzimas en la industria alimentaria. Dra. P Manzanares. (IATA)
  • Aplicaciones de la Reología en la Calidad de los Alimentos. Dra. T Sanz. (IATA)
  • Evolución adaptativa de propiedades de interés biotecnológico en levaduras del género Saccharomyces. Dra. A Querol. (IATA)
  • Nuevas aproximaciones a la conservación y mejora de la calidad de frutos. Dr. L. Zacarias y Dr. L González. (IATA)
  • Levaduras de panadería: nuevos retos para un clásico de la biotecnología. Dra. F Randez. (IATA)
  • Necesidades biotecnológicas de la industria enológica: mejora de microorganismos. Dr. JM Guillamon (IATA)
  • Calidad de cereales y productos derivados. Dra. C Molina-Rossel. (IATA)