Proyectos de investigación en activo

• Óxidos de fitoesteroles: formación, biodisponibilidad, citotoxicidad en bebidas a base de leche y zumo de frutas. Dra Reyes Barbera (reyes.barbera@uv.es).
• Estudio de componentes bioactivos presentes en la leche y productos destinados a la alimentación del lactante. Dra María Jesús Lagarda (m.j.lagarda@uv.es).
• Estudio de la ingesta de contaminantes en la dieta total de la Comunidad Valenciana. Dra. Guillermina Font (guillermina.font@uv.es).
• Optimización e innovación de metodología para el análisis de residuos de pesticidas y medicamentos de uso veterinario en miel.
• Evaluación del impacto de procesos mínimos de conservación, solos o combinados con calor que garanticen la calidad y valor nutritivo de alimentos. Dra. María José Esteve (maria.jose.esteve@uv.es).
• Determinación del perfil nutricional de los embutidos tradicionales elaborados sin aporte de grasa de origen animal. Dra. Ana Frigola (ana.frigola@uv.es).
• Dieta mediterránea y nutrigenómica cardiovascular. Dar. Dolores Corella (dolores.corella@uv.es).
• Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares.
• Análisis de micotoxinas de Fusarium en materias primas y alimentos procesados. Evaluación de la ingesta diaria. Dr. Jordi Mañes (jordi.manes@uv.es).
• Análisis de micotoxinas emergentes en cereales y derivados, y producción de patrones a partir de cultivos de células tipo. Dr. Jordi Mañes (jordi.manes@uv.es).
• Estimación de la ingesta de sustancias polifluoroalquiladas a través de la dieta de la Comunidad Valenciana. Dra. Yolanda Picó (yolanda.pico@uv.es).
• Desarrollo de métodos in vitro para evaluar la toxicidad de plaguicidas y micotoxinas presentes en alimentos. Dra. María José Ruiz (m.jose.ruiz@uv.es).
• Estudio de la situación microbiológica de alimentos listos para comer en Egipto. Dr. José Miguel Soriano del Castillo (jose.soriano@uv.es).
• Propiedades Físicas y Sensoriales de los alimentos. Dra. Elvira Costell (ecostell@iata.csic.es).
• Calidad y propiedades de la carne y productos cárnicos. Dr. Fidel Toldra (Tel 963900022 ext 2112).
• Procesos y calidad de zumos y derivados de frutas. Dr. José María Sendra (jsendra@iata.csic.es).
• Tecnologías y materiales de envases, y aplicaciones de la nanotecnología en alimentos. Dr. Rafael Gavara (rgavara@iata.csic.es).
• Caracterización de sistemas nanoestructurados basados en biopolímeros y antimicrobianos naturales de interés en aplicaciones multisectoriales. Dra. María José Ocio (ajo@iata.csic.es).
• Evaluación, control y detección de contaminantes químicos en alimentos. Dra. Dinoraz Velez (deni@iata.csic.es).
• Evaluación, control y detección de microorganismos y enzimas en alimentos. Dr. Antonio Martínez (amartinez@iata.csic.es).
• Bacterias lácticas y prebióticos. Dr. Vicente Monedero (vmon@iata.csic.es).
• Biotecnología de enzimas y su uso en alimentación. Dr. Julio Polaina (jpolaina@iata.csic.es).
• Uso de levaduras y hongos filamentosos en procesos y producción de alimentos. Dra. Amparo Queroj (aquerol@iata.csic.es).
• Biotecnología de alimentos vegetales y postrecolección. Dr. Lorenzo Zacarias (lzacarias@iata.csic.es).
• Alimentos e ingredientes funcionales. Dra. Yolanda Sanz (yolsanz@iata.csic.es).